Συνταγή με κουνουπίδι – Πέννες με σάλτσα από κουνουπίδι

Υλικά

1 πακέτο μακαρόνια πέννες (500γρ)

2κουταλίες της σούπας ηλιέλαιο

1 κοφτό κουτ.γλ. αλάτι

300γρ μανιτάρια φρέσκα (προαιρετικά, εφόσον δεν υπάρχει κάποια αλλεργία)

100γρ καρότα

400γρ κουνουπίδι

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

λίγο βούτυρο λευκό (αγελάδος)

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι λεπτά κομμένο

1-2 σκελίδες σκόρδο λεπτά κομμένες

3 γεμάτες κουτ.της σούπας σάλτσα ή 2 κοφτές κουτ.σουπ.πελτέ

1 κοφτό κουτ.γλ. αλάτι

λίγο πιπέρι μαύρο

5 κουτ.της σούπας παρμεζάνα

Εκτέλεση

Για τη σάλτσα

Πλένουμε και καθαρίζουμε το κουνουπίδι. Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια ή φουντίτσες ή

το πολτοποιούμε αρκετά με το multi εώς ότου γίνει σαν χοντρή φακή.

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μανιτάρια. Τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια ή τα

πολτοποιούμε ελαφρώς με το multi (να είναι κάπως χοντρά τα κομμάτια).

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καρότα. Τα κόβουμε σε πολύ μικρά κυβάκια ή πολύ λεπτά

ροδελάκια.

Βάζουμε σε μεσαία φωτιά την κατσαρόλα και ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο,

προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα γυρνάμε μέχρι να καραμελώσουν περίπου για 5 λεπτά.

Προσθέτουμε το καρότο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε μέχρι να

μαλακώσουν. Βάζουμε την ντομάτα και το κουνουπίδι και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει

χρώμα το κουνουπίδι.Προσθέτουμε λίγο νεράκι και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για

περίπου 10 λεπτά να χυλώσει. Τέλος, βάζουμε το αλάτι, πιπέρι.

Για τα μακαρόνια

Βάζουμε σε κατσαρόλα 1 ½ λίτρο νερό και το βάζουμε να βράσει. Ρίχνουμε 1 κοφτό

κουτ.γλυκού και 2 κουτ.σούπας ηλιέλαιο και προσθέτουμε τα μακαρόνια. Βράζουμε για

περίπου 10 λεπτά και στραγγίζουμε σε ένα στραγγιστήρι.

Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο βάζοντας τα μακαρόνια, προσθέτουμε όση σάλτσα κουνουπιδιού

θέλουμε και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα.

Ιστορία για το παιδί.

Γεια και χαρά σας φίλοι μου. Είμαι ο κ. Κουνουπίδης, ο ήρωας της σημερινής συνταγής!

Είμαι άσπρος και σγουρός, σίγουρα λαχανικό, από οικογένεια μεγάλη που τη λένε

Σταυρανθοί.

Φυτρώνω κυρίως το χειμώνα σε περβόλια και χωράφια κι έχω φύλλα κι έχω κι άλλα!!!

είμαι νόστιμος πολύ, μα και θρεπτικός τα μάλα!

Έχω βιταμίνες που είναι νόστιμες κι εκείνες.

Κάνω σούπερ το μυαλό, να θυμάται και να λύνει ό,τι ο δάσκαλος του δίνει