Συνταγή με φασόλια πιροσκί (περίπου 50 κομμάτια)

Υλικά

Για τη ζύμη:

2 ½ κούπες αλεύρι

1 φακελάκι ξηρή μαγιά ( ή έναν κύβο νωπής μαγιάς)

1 κουτ. γλ. αλάτι

1 κουτ. γλ. ζάχαρη

1 κούπα χλιαρό νερό

(προαιρετικά ¼ κούπας ηλιέλαιο ή ελαφρύ εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο)

Για τη γέμιση:

1 φλιτζ τσαγιού φασόλια ξερά λευκά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μαυρομάτικα φασόλια)

3 μεγάλες πατάτες

3 κλωνάρια φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο (βάζουμε και το λευκό μέρος και το πράσινο)

1 ματσάκι άνιθο

1 κουτ. γλ. δυόσμο

1 κουτ. γλ. αλάτι

Εκτέλεση

Μουσκεύουμε από το βράδυ τα φασόλια σε νερό με λίγη σόδα. Αφήνουμε για τουλάχιστον 12 ώρες να μουλιάσουν και ανανεώνουμε το νερό περίπου 2 φορές.

Εφόσον τα φασόλια μας έχουν μουσκέψει, τα βάζουμε στη χύτρα με νεράκι να τα σκεπάζουν, με ανοικτό καπάκι, τα βράζουμε για 2-3 λεπτά και τα αποχύνουμε. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία άλλη μια φορά και αφού τα έχουμε αποχύσει 2 φορές, τα βάζουμε στη χύτρα με νεράκι να τα σκεπάζει με κλειστό καπάκι και τα βράζουμε για περίπου ½ ώρα με ¾ της ώρας, αφού έχει αρχίσει να σφυρίζει η χύτρα.

Παράλληλα, καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τις βράζουμε για περίπου ½ ώρα σε σημείο που να τσιμπιούνται και να είναι αρκετά αφράτες/μαλακές.

Βγάζω τα φασόλια από τη χύτρα, τα στραγγίζω και τα πολτοποιώ μέχρι να γίνουν πουρές. Ομοίως και τις πατάτες. Προσθέτω τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον ψιλοκομμένο άνιθο, τον δυόσμο, το αλάτι και ανακατεύω. Η γέμισή μας είναι έτοιμη.

Αν στο παιδί αρέσουν και άλλα μυρωδικά μπορείτε να προσθέσετε.

Για τη ζύμη, βάζουμε το χλιαρό νεράκι και διαλύουμε την μαγιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο σπορέλαιο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι, εφόσον το κοσκινήσουμε. Η ζύμη θα είναι μια απαλή, ελαφρώς υγρή ζυμούλα. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 1 ώρα.

Κάνουμε μικρά μπαλάκια και τα ανοίγουμε είτε με ένα πλάστη είτε με το χέρι σε έναν κύκλο. Προσθέτουμε τη γέμιση και κλείνουμε το πιτάκι. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Προσοχή: το πιτάκι φουσκώνει πολύ.

Εναλλακτικά μπορείτε να τα φουρνίσετε και να τα ψήσετε για περίπου 35 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.

Ιστορία για τα παιδάκια

Είμαι η Φασολιά η τρανή και είναι η φήμη μου γνωστή για τα μπόλικα φασόλια που σας δίνω χρόνια τώρα. Τα φασόλια μου όλα πάρτε, δοκιμάστε και θαυμάστε! Δίνουν δύναμη πολύ, μα φιγούρα extra κομψή! Τα παιδάκια που κινήστε τα φασόλια κυνηγήστε, γιατί θα’χετε ωφέλη, σίδηρο και οργανισμό που νικά κάθε εχθρό!!!