Πιλάφι με ρεβύθια

Υλικά

2 φλ. τσαγιού ρεβύθια βρασμενα

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1 πράσο ψιλοκομμένο (μόνο το λευκό μέρος)

2 καρότα ψιλοκομμένα

1/2 φλ. τσαγιού κριθαράκι μέτριο

2 1/2 φλ. τσαγιού ρύζι κίτρινο για πιλάφι

1 κ.σ βούτυρο ή μαργαρίνη

1 κύβο λαχανικών ( εναλλακτικά μπορεί να χρησιμοποιηθεί 1 κύβος κότας)

2 κ.σ Χυμό λεμόνι

6 φλ. τσαγιού νερό

Πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάζω λίγο νεράκι και αχνίζω το ξερό κρεμμύδι. Προσθέτω ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Προσθέτω το ψιλοκομμένο πράσο, το αχνίζω και προσθέτω τα ψιλοκομμένα καρότα. Αφού αχνιστούν για 3 περίπου λεπτά, προσθέτω το βούτυρο και το κριθαράκι. Τα τσιγαρίζω μέχρι το κριθαράκι να αλλάξει χρώμα.

Σημείωση1: το κριθαράκι να μη σκουρύνει ιδιαίτερα πολύ γιατί θα το σωτάρω και με τα ρεβύθια προτού βάλω το νεράκι.

Έχω βράσει καλά τα ρεβύθια (από το προηγούμενο βράδυ τα έχω μουλιάσει σε νερό με λίγη σόδα φαγητού) και τα ρίχνω στην κατσαρόλα με τα λαχανικά και το κριθαράκι. Τα γυρνάω λίγο και προσθέτω το νεράκι, αφού πρώτα έχω λιώσει το ζωμό λαχανικών ή κότας σε αυτό. Τέλος, βάζω 1 κουτ.γλ.αλάτι και ελάχιστο πιπέρι.

Όταν αρχίσει να βράζει έχω πλυμένο το ρύζι και το ρίχνω μέσα στην κατσαρόλα. Όσο βράζει το φαγητό μας ελέγχω αν χρειάζεται λίγο νεράκι ακόμη ή λίγο αλάτι.

Σημείωση2: λίγο προσοχή στην προσθήκη σε αλάτι γιατί και οι ζωμοί έχουν αλάτι.

Όταν είναι σχεδόν έτοιμο το ρύζι, προσθέτω το χυμό από το λεμόνι και σκεπάζω την κατσαρόλα με μια πετσέτα. Αφήνω να κρυώσει λίγο και να τραβήξει τα υγρά το ρύζι.

Ιστορία για τα παιδάκια

Τράκα τρούκα τράκα τρούκα κάνουμε κατρακυλώντας για να μπούμε στη φωτιά και να γίνει νοστιμιά! Είμαστε τα ρεβυθάκια και αγαπάμε τα παιδάκια γι αυτό φέρνουμε σε αυτά βιταμίνες και πολλά. Με τις φυτικές μας ίνες θα μειώσουμε τις πείνες κι όσα πιάτα και να φάτε, τα κιλά σας θα κρατάτε!